Chef-lieu d'une châtellenie, la cité fut - vers 1224 - dotée d'une Charte des Coutumes octroyée aux "habitans del castel de la vila de Moncuc de las vals" par le comte Raymond de Toulouse. Après la Croisade des Albigeois, les fortifications de la ville furent détruites suivant les exigences du Traité de Meaux (1229) imposées à Raymond VII. Par la suite, Montcuq fut durement affectée par la Guerre de Cent Ans (1337-1453) et les guerres de religion (XVIe siècle). Depuis un millénaire, le chemin de St-Jaques Compostelle (Via Podiensis) traverse notre commune. Du Moyen-âge subsistent deux chapelles romanes (Rouillac et Saint-Géniès) ainsi que plusieurs bâtiments dans les rues étroites au pied de la tour-donjon qui domine le vieux bourg. En 1976, "Le Petit Rapporteur", émission satirique de Jacques Martin, accrut considérablement la notoriété de Montcuq grâce à un reportage télévisé de Pierre Bonte et Daniel Prévost.